YAYLA – Kavurma 200gr

La viande est coupée en cubes et d’abord mise à bouillir dans l’eau ; elle est ensuite retirée du feu et l’eau de cuisson est filtrée. La viande est ensuite mise à frire dans une sauteuse huilée, en étant fréquemment remuée. Après quelque temps, on ajoute à la préparation beaucoup de sel et on laisse mijoter pendant dix à quinze minutes, avec beaucoup d’huile. La préparation est ensuite stockée dans de grands pots.